烤鸭 b站4k-德云社系列美食之【烤鸭三吃】，您吃几卷？

热门回复：

• 寂寞的小果冻:嫂子从主卫出来以后居然没把刘老师做成烤鸭也是很奇迹了[doge]
• 木旋酒葫芦:一只鸭子切108片，5片一卷。每只鸭子剩3片没法吃！ 所以一次要买5只鸭子，才能最后吃正好！[惊讶]
• 九周年FGO孤儿:今天来科普下酱油和鸭子吧[doge] 现在的酱油基本都是流水线产品，有些贵的酱油是从选黄豆开始的。 好黄豆现在都是公司自己选地选农种出来的，因为现在黄豆的运输可能就会开始用药[热词系列_咕咕]，然后做出来就会有些奇怪。 好黄豆做的酱油，发酵也是很关键的一步，缸要选好，日子要选好，有些玄学的老师傅还要看黄历选个吉时。。 酱油的味道是来自于黄豆的蛋白质，另外脱脂黄豆虽说抛去了黄豆的油脂，但也增加了很多添加剂。这种以黄豆蛋白质为主体的添加剂混合物个人感觉称不上真正的酱油。和不脱脂的酱油吃起来味道也有微妙的不同[拥抱] 好的酱油和一般的酱油看起来没什么区别，但老厨子都知道，煎炒烹炸焖溜熬炖，稍加烹调温度上升下降有些添加剂就会发生改变。但纯酱油反而不会有这些烦恼，会保持一致的稳定性味道。大家如果有兴趣可以自己买瓶好酱油恰一下尝一尝，单纯的调味料味道很有趣[热词系列_秀][热词系列_秀][热词系列_秀] 鸭子以前喜欢用填鸭，不让鸭子自己进食，直接塞满。这样养出来的鸭子肥腻浓厚，肉味有脂肪丰腴之感。不过现在人们更喜欢纤瘦皮脂强的鸭肉[热词系列_知识增加][热词系列_知识增加]另外，不管什么烤法，鸭子的皮下脂肪要起到重要作用，将烤的焦香酥脆的皮和软滑滋润的肉结合在一起。要能够分开，但又能够肉皮相合。 据说选鸭就要学一年，鸭子做之前的处理工作和肉的准备工作也要学一年。鸭子在做之前的时候也有忌讳，皮不破；指不留；膛不脏。更有烤制之前的各种制法，手续，调理。 呼，真说起来[辣眼睛]，可太多了。现在有很多店比较缺德，鸭子的选料到烤制都是流水线，来了大客户才规规矩矩的再制作。但是说实话，一般人也吃不出来鸭子到底有啥区别，哪个季节该吃什么鸭子。一般人吧，也别折腾了，买只鸭子就着小饼也挺好吃[OK][OK][OK]
• 柯洁今天吃小申:怪不得我奶奶一直把酱油叫清酱，原来超市里卖的酱油真的是清酱[抠鼻]
• 初日sun:流程还是要走的：吃烤鸭时不得来点黄瓜吗？