宫爆虾球 花生米版-宫爆虾球，揭秘名店的招牌菜。

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• 伢刷:《宫爆虾仁》菜谱 主料及配料：虾仁、生花生米（也可以买现成熟五香花生米）、青红辣椒、冬笋、青豆、鸡蛋、干辣椒、葱姜蒜 调料：白糖、 鸡粉（鸡精）、盐、葱椒料酒、醋、老抽、酱油、淀粉（师父用的是红薯淀粉）、生粉糊 具体烹饪过程 1、虾仁从背部片开，然后用纸巾蘸干水分 2、辣椒去籽去掉筋膜后切小片，冬笋切成0.4公分的小丁片，干辣椒切段去籽，葱姜蒜切末（配料一定要比主料小） 3、凉油下入花生米炸至花生米微微发黄即可捞出放凉后去皮备用 4、把冬笋和青豆焯水备用 5、往虾仁中加入一点点葱姜料酒、一点点盐用手抓拌均匀，再加入1/3个蛋清抓拌均匀，再加入适量干淀粉搅拌均匀挂浆备用（师傅用的是红薯淀粉） 6、兑碗汁，碗中加入一勺葱椒料酒、两勺醋、1-1.5勺白糖、一勺生抽、1.5小勺老抽、1小勺鸡精、一点点盐搅拌均匀，再加入适量淀粉糊搅拌均匀即可（如果太浓稠可以加点清水） 7、锅中倒油，油温4成热下虾仁滑至稍微发白（大概30秒）捞出沥油备用 8、锅中倒入花椒油，倒入干辣椒爆香，再倒入葱姜蒜末爆香， 从锅边烹入少许醋、葱姜料酒，再倒入青红椒片、冬笋片、青豆煸炒出香味，倒入虾仁.料汁翻炒均匀，淋上少许明油，再倒入花生米翻炒均匀即可出锅装盘。
• 羽林漢骑:我猜师傅第一盘做的带花生米的，但是大伟没拍上，再拍时候就没花生米了。大伟快来赎罪，拍个考试片[doge]
• w有猫病呢:想让师傅教一期水晶肘子，沾辣椒醋酱油配啤酒绝对好吃[鼓掌]
• 张国荣青海分荣:卧槽第一次这么前老师傅真的教的太好了
• 敌羞自脱衣:辣椒去筋完了，手一直辣的疼怎么办。。。洗手也不管用