看了才知道油条中为什么加明矾-看了才知道油条中为什么加明矾

热门回复：

• 永遠の妮姬厨:我们化学老师说，如果我去卖油条，让利益最大化，加明矾太贵了，我直接放洗衣粉，1年换一次油(=・ω・=)
• _十里青山远:我也是炸油条的，食用矾很少有人用了。 哪怕不用矾我炸的油条，一样非常蓬松。所以视频里的如何辨别油条，根本就是乱说。
• 小郭化学:铝对人体的影响，尚无定论，事实上并未发现铝症的病例，人每天要从饮食中摄入约10-18毫克的铝，其中大部分经消化道随粪便排出，小部分在肾、脾、肌肉、骨骼和脑组织内蓄积。以往一直认为铝对人体健康影响不大。但老年性痴呆或精神异常患者，脑内含铝量比正常人高10-30倍。进一步的研究证实，食品中含铝量过高，将导致人的早期衰老，铝在脑中蓄积可引起大脑神经的退化，记忆力衰退，智力和性格也会受到影响，甚至呈现老年性痴呆。当体内铝蓄积量超过正常的5-16倍时，可抑制肠道对磷的吸收，干扰体内正常的钙、磷新陈代谢。
• 人间橘子精:以前外婆家的井水打上来就用明矾沉淀渣子，然后我在橱柜里悄悄拿了一块放嘴巴里嚼，那酸爽～十多年了还忘不了
• 小郭化学:在这里总结一下 现在市面上出售的膨松剂有含铝的和无铝的两种 无铝的一般由三种成分组成：碳酸盐类、酸性盐类、淀粉和脂肪酸等 根据国家GB2760食品添加剂的卫生标准，以，经蒸、炸、烘烤加工制成的面制食品中，铝的残留量应≤100毫克/千克，统称无铝膨松剂。 可以看出无铝也可以是有铝的，主要存在形式是硫酸铝钾 炸出油****很多，和油温，发面状况，添加剂配比是很有关系的，不可否认含矾膨松剂加入后的口感，样子都会比无矾的要好，同样含矾的价格相对更便宜 加入含矾的后：油条会变得特别非常大，非常酥脆，脆的掉渣，这种很明显是有问题的。 对于炸油条是可以加矾也可以不加矾，我并没有说一定要加这个东西和只加这个东西 国家管理的虽然很严格，但是有些不法小商贩会在从中为违反国家规定 原谅小郭老师没有专业仪器去检验这些东西到底是否超标 在这里主要讲明白原理，把科学知识传授给大家就好了 再次感谢