-大师说：陈洛平大师－迷迭香

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• 寻理:我爸也是这么认为的，现在的快餐文化，各大菜系已经出现了断层。厨师追求速成上岗，餐者不再追求菜品质量，大多饭店做菜徒有其形，要求上菜快，节约成本，省略掉很多重要的步骤，甚至用一些其他的材料去强行提味，美其名曰改良。 淮扬菜为例，本该注重本味，现在却多是以酱料为主，吃的只是调料的味，同样的配料，无论做鸡鸭牛羊猪，味道都一样。 已经很难找到那些能踏踏实实从零开始跟着师傅一点一点学的人了。当所有人都习惯了这种“现代化”的烹饪后，传承就真的断了。
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