传统烹饪【水晶肘子】，夏天吃肉的正确方式。-传统烹饪【水晶肘子】，夏天吃肉的正确方式。

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• 乖家de胖喵:距离师父给伟哥做羊肉丸子炖鱼已经20天了，然而伟哥却并没有明显的显瘦的痕迹[傲娇] 于是问题来了，这20天伟哥吃的什么，为什么偷偷吃连个视频都不舍得发给我们看看[大哭]
• 顾若郎:感觉师傅手有点抖啊，我是个中医，根据这么多期视频看下来，我猜测师傅可能是气血虚弱，有贫血和消化，排便方面的问题。 当然，我是根据视频望诊猜的，不一定准，但我个人认为应该看个老中医用点补药。
• 舔狗舌上津:师兄真会整活，弯弓射肘子[doge]
• 伢刷:《水晶肘子》菜谱 【主料】猪前肘子一个、猪皮一张（约20×20厘米） 【辅料及调料】大葱、生姜、盐、花椒、料酒、味精 【拌汁】（蘸食用，咸鲜略酸）生抽一半、米醋一半、香油、姜未 具体烹饪过程 1、猪前肘子用喷枪烧黑，猪皮1块把有毛的地方用喷枪烧一下；将猪肘放在温水中泡一下，再刮洗去表面烧黑的部分 2、猪肘剔骨，将猪肘、猪骨猪皮一起放入锅中“紧”（小火煮的意思）10分钟后取出肉皮将肉皮上的肥肉剔除干净；肉皮处理完后再取出猪肘和猪骨用清水洗净，去除烧焦的部分 3、将猪肘和猪骨放入锅中，加清水、大葱段、姜片、花椒，加三勺盐（师傅说5成口，比平时稍微咸一点）、大半炒勺料酒炖煮40分钟 4、 猪皮切丝，焯一下水再冲洗一下（可以在炖肘子时切），猪肘炖40分钟后取出切成薄片放入长方形容器中，再放满猪皮丝，放入葱姜片，倒满汤汁（锅中加水、花椒，烧开后将花椒捞出，加5勺盐，大拌炒勺料酒即可）、味精。放上蒸锅 开锅后用中火蒸50分钟 5、蒸好后放凉（夏天放凉后可以放冰箱再冷藏3~4个小时），倒出后切成片即可食用。 蘸水【咸鲜略酸】（生抽一半、米醋一半、香油、姜未） 特点：口味清香醇厚，色泽透明恰似水晶 要点 1、必须要用前肘，煮的时候要煮至8成烂。 2、必须多加盐，平时加盐量1倍以上。 3、不要乱加材料，只用葱姜花椒，就吃的纯肉的香味儿和清香味
• 鸣蛙w:这道菜以前在我这边本地宴席里是和冷切牛肉以及肴肉是必有的三道荤凉菜，现在反而不怎么见到了，大概也是不太好准备吧[笑哭]