0216-一口香哭的童年回忆！轰轰炸炸脆脆香香大鱿鱼~

热门回复：

• ZandddM:小学门口的无骨鸡柳yyds！！
• OneDirection2010:那必定是油炸淀粉肠啊！！！
• 我有一桶小毛驴:弹幕里：金黄酥脆的痒痒挠 [笑哭]笑死我了
• 元宝肚子饿了:投稿灵感，想看童年系列的鸡蛋汉堡（我以前不知道叫什么，但真的很喜欢吃，两面都是鸡蛋，中间是肉🤤）[脸红][脸红][脸红]
• 伞下沐秋:课代表： 1：鱿鱼的挑选 最好买新鲜的鱿鱼，眼睛透亮表示新鲜，眼睛浑浊表示不明显，表皮完整比破了的更新鲜。 2：鱿鱼的处理 整只鱿鱼需要分离头和身子，去掉内脏，挤掉眼睛和牙齿。借助厨房纸巾防滑搓掉影响口感的鱿鱼皮，挤掉鱿鱼腿上的黄色圈圈，清洗干净。 3：鱿鱼的腌制 新鲜鱿鱼随便，不新鲜的需要下重调料。 这里是两只视频里大鱿鱼的用量 半个洋葱切条2段大葱切条4片姜切条1把葱切段 生抽1勺料酒2勺黑胡椒1g五香粉1g盐5g辣椒粉1大勺 搅拌均匀放冰箱腌制4小时以上 4：鱿鱼的面衣 面浆：中筋面粉5大勺玉米淀粉5大勺鸡蛋1个清水适量。调至面糊无疙瘩，用勺子挑起呈粗线状滴落 裹粉： 木薯淀粉约300g以上用竹签把鱿鱼串起来，侧面剪出花刀准备宽油，因为宽油温更稳定，油少了温度升降快容易炸糊。油锅准备好了开始裹面衣先均匀刷上面浆，稍微抖一抖迅速放入木薯淀粉中。边边角角，每一根鱿鱼须都分别裹上粉。用力按压让粉裹紧密，再提起来抖掉多余的粉。 6：鱿鱼的炸制 准备好锅盖挡油，开大火，油温升到180度下锅炸，开始计时4分钟！过程中转中小火，油温必须保持180度到200度之间，因为轰炸大鱿鱼是一次炸脆出锅，油温低了会不够脆且面衣吸油。20秒翻面一次，使鱿鱼受热均匀，时间到了先出锅再关火。 7：鱿鱼的蘸料 辣椒粉2勺孜然粉2勺盐一小撮或者撒椒盐粉