包子馅儿哈-肉馅鲜嫩多汁，素馅翠绿不变色，调包子馅，简简单单这几个调料就够了

热门回复：

• 李云龙老师官方:不知道怎么上热评 顺手给王老师楼下来个视频中提到的包子发面链接吧[OK]BV1ny4y117RL
• 龙腾大发:王老师教确实好，最近2次饺子馅都是按老师教的做的，馅鲜嫩多汁，饺子一口个停不下来，家里人都说好吃，以后拌馅就交给我了。
• 白白不懂黑黑:补水，锁水，脸上擦点油也能达到鲜鲜的嫩嫩的效果吗[吃瓜]
• 不肆sama:我大概懂了一点，外部剪切力和加入的电解质使得肉团吸水，最后加入油脂是为了在肉内部把蛋白质和水拉在一起，充分乳化，形成悬浊液，这样在上锅蒸制后，溶液稳定，油汤析出，给人一种鲜嫩多汁的感觉。我觉得大致对原理是这样，我是文科生，说的不对的地方请指正啊😂😂
• 蓝瓶的豆奶猫:干货拿不走，开店没本钱