巧克力：我这辈子都没这么明白过...-巧克力：我这辈子都没这么明白过...

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• 大梅梅是也:烘焙界的建模师，这俩领域是因为什么而交叉的，有故事
• 烤箱里的企鹅:本人11年烘焙师，这条视频非常有用，转微信，让我的同行好朋友看看，明明巧克力原因真的真简单，买成品 可可的话，以「可可百利」为例，操作黑巧32度 棕巧30度 白29度，降温27度 ，室温20度，老老实实的按这巧克力包装操作就好了，喷砂堵了，巧克力反砂，巧克力返潮，过期没活性，巧克力加了水性色素，什么原因都有。几乎每个月要解释2个同行出现巧克力问题，都是不观察的状态。有些为了省成本，用那种最差的带有脚气味的可可脂，用上可可液块，把代可可脂巧克力的失败，问我纯脂，结果一问，讲的不是一个东西。[大哭][大哭]，我更无语的是，你代脂巧克力都能失败[生气][生气]
• 普通人阿勇:天呐 姐姐到底还会些什么，从烧鸟到调温巧克力再到建模；这跨度有些大啊
• 弄坏了就要买下来:我说怎么看动漫和日剧的时候，女主做巧克力这么麻烦还总说做失败了，当时寻思不就是把加热完的液状巧克力倒进模具吗等着凝固[笑哭]这回明白了[鼓掌]
• 蛾状火:啊，姐姐！我买的巧克力在今年夏天太热都化了，现在已经都是奇形怪状的了，还有一种渣子一样的口感！好难吃的，要重新加热再搅和再降温再升温吗