"臣女苏妲己，拜见大王"-"臣女苏妲己，拜见大王"

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• 社核维护员:up主视频做的不错，[doge][doge]但是最近天气越来越热，吃小龙虾的人越多，于是很多小伙伴向我寻找小龙虾的做法，说不要麻辣口味的，也不要十三香、蒜蓉的、油焖的。这时候，我突然想起了咸蛋黄锅巴焗小龙虾。 下面咱们一起来说说这道咸蛋黄焗小龙虾的做法吧！ 　　如何挑选小龙虾? 　　在挑选小龙虾的时候，尽量选择青壳儿的虾，这种虾壳儿薄肉多；然后看虾的腹部，是否干净，随后用手按一下，如果肉质比较饱满，虾的活力比较好，这就是好虾。 　　小龙虾的清洗方法： 　　用硬一点的刷子，把小龙虾表面刷洗干净，然后用剪刀剪去小龙虾的的虾脚，抽去虾筋小龙虾的虾筋在尾部中间，拧着这扇尾巴，一扭一抽就出来了；剪去小龙虾的头部前端小龙虾头部前端有个沙袋，里面很脏，剪掉以后方便食用和清洗，最后用剪刀给虾身开背开背的虾，吃起来更方便，更容易入味。 　　用料： 　　小龙虾，咸蛋黄，水晶锅巴，油，葱。 　　做法： 　　用勺子压扁咸蛋黄，压成茸状，备用。如果是生的咸蛋黄，可以先把蛋黄蒸熟或者烤熟，再压成茸状。 　　小葱切成末儿备用。 　　刷洗干净小龙虾以后，沥水。 　　锅内倒油，等到油热后，先放入水晶锅巴炸制。 　　炸到锅巴膨胀，变得黄黄的，就可以捞出来沥油，掰成小块备用。　　然后把洗干净的小龙虾倒入油锅中炸制。 　　待小龙虾炸到壳儿变红，尾部的虾肉变白，且壳肉分离以后，就可以捞出来沥油了。 　　全部炸好小龙虾以后，倒掉锅内的油，留一点点的油，放入碾成茸的咸蛋黄，炒至咸蛋黄起泡泡。 　　倒入炸好的小龙虾快速翻炒，使得小龙虾全身均匀地裹满咸蛋黄，随后倒入炸好的锅巴，快速炒匀。 　　最后撒上切好的葱末，即可出锅。 　　这道咸蛋黄锅巴焗小龙虾就做好了，是不是看着一点都不难呢？喜欢就快动手试试吧!
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