给四伯爷做“香酥鸡”，外脆里嫩，脱骨入味，秘诀是先蒸后炸-给四伯爷做“香酥鸡”，外脆里嫩，脱骨入味，秘诀是先蒸后炸

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• 肉人儿:刚师傅你封面的嘴巴张得太大吓到我了，你需要给我寄一盘香酥鸡给我作为补偿[捂眼]
• 采蘑菇的小姑娘ヽ:我发布了一篇笔记，快来看看吧 课代表来啦…… 【香酥鸡】需要准备的食材 【主料】整鸡1只 【调味料】食盐、桂皮粉、八角粉、胡椒粉少许、花椒面、生抽 【辅料】生姜、香葱、食用油 00:... https://www.bilibili.com/h5/note-app/view?cvid=18747362&pagefrom=comment&richtext=true
• 略略略的鹏GG:曾经在学校点餐食堂吃过一次类似于这种做法，我觉得不夸张的说，觉得鸡肉这么吃是从小到大吃过最好吃的，但是与这种方法不同，我感觉他是先蒸熟蒸入味-再炸香炸酥皮-再加上豆豉快速蒸一下软化酥皮-淋上热豉油、小葱末； 鉴于疫情毕业不能回母校了，一时半会吃不到、也没办法问到后厨是怎么做的，也很少见过外面这么做鸡肉的，只能形容鸡肉的口感与味道特点，香味很浓（猪油？）、豉味丰富、鸡皮外脆内糯尤其鸡关节位置、鸡肉嫩而且不柴每一口都能感觉到油润。 其实我也大概知道怎么做，但是在家做过没有人家做的好吃，肯定有哪些地方是“关键窍门”，厨师长能否凭借经验给出业内的普遍做法，我也好学一学，圆一下由于疫情自己一直没有再去成的学校品尝那道菜的遗憾。
• lue略逼:我不太懂，王刚也没有想玩梗的意思，怎么评论区都在刷只因梗呢[灵魂出窍]