馒头塌陷B站-历时2天，实验5次，我终于找到了馒头收缩 塌陷 萎缩的真正原因

热门回复：

• 游客188:公式就是: 1，没起来的面团➕开水➕大火＝略带透明的死面馒头或者包子。 2，没起来的面团➕开水➕大火➕水滴＝带着褶皱和透明的死面馒头或者包子。 其实塌陷的包子很明显像蒸水饺的颜色，说到底蒸的是死面，所以它看上去像塌陷。 正确公式: 发起来的面团➕冷水➕大火＝大白胖子。 极度醒发的面团➕开水➕大火＝大白胖子。 半错误的公式: 半醒发的面团➕开水➕猛火＝黄皮小子(内部死面）。 极度醒发的面团➕冷水➕大火(或小火）＝蓬松到裂开的胖子。 关于白度，是面粉质量为主➕起发程度。
• 账号已注销:奶奶说了，她不知道什么低高筋面粉，就是随便买包面粉，随意一蒸，出锅的馒头就很哇噻。[doge]
• 轻点是友军:我们这边有个迷信的说法 就是被鬼捏了[藏狐]
• Rapunzelling:我通过我爸做馒头塌陷总结的是，和面时候水多面团太软支撑不起来。还有我爸每次第一次醒发都会过头，也导致支撑不起来。我觉得up主还是不会犯这种过于低级的错误，按我说的试试[doge]
• 青青子衿0918:为啥你们都有塌的经历，这什么原理导致塌的啊，从我前年第一次尝试就成功做出肉包子和馒头，除了第一次认认真真学习看了菜谱教程的比例和过程手法然后后来就都是材料多少靠眼睛加个大概，水和粉比例面团靠手感，除了不精确的材料，过程步骤都很规范遵守，从没有塌的，每次蒸好除了刚要吃拿出来马上吃的其他一冷却就密封放冷冻室，下次要吃蒸一下，放很多天再加热还是很好吃，我都觉得我都有做包子馒头牛逼症了，各种加南瓜豆渣玉米粉的都做过，啥馅料家里有啥做啥，都是不精确去称靠大概，最近我和女儿都爱上了巧克力味儿的，爱吃巧克力的一定要尝试这个，揉面团加可可粉，做造型那一步擀开加耐高温巧克力做成卷，买的法芙娜的怕女儿嫌不够甜就试着其中一半加蜜豆又加巧克力豆一起卷，一半纯巧克力豆的，天冷时热乎乎的包包多多的巧克力豆都融成酱真的一口下去太幸福的感觉，上次做的吃完了决定明天再做一批冻起来