353 花蛤无沙 国内字幕-炒花蛤最忌直接焯水，也不要直接炒，大厨教你爆炒花甲的正确做法

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• 崴崴乐园:以我们在青岛多年的生活经验来看，您的方法适合炒大花蛤。但是花蛤大了不好吃，小的味道口感更好。按我的做法，就是要高温爆炒，减少烹饪时间，只用油、葱姜蒜爆锅直接爆炒，焖上锅盖听花蛤爆开的声音，等声音停了再翻炒十几秒中，全程大火不加一滴水不放调料。等汤汁开始烧干时起锅装盘，建议阿斗试一试。青岛的花蛤非常新鲜，清洗时就可以挑出不好的，一般不会有问题。实在要挑，可以抓一把花蛤，稍高一点一个个掉进一个盆里，如果有坏的或者泥的就会崩开，这样就可以挑出好的了。吐沙的话海水里滴几滴香油可以加速。不过我没试过，因为青岛的蛤蜊都很干净不用这么麻烦。
• 追逐蜻蜓的人:还不如给它讲故事，越恶心越好
• 绀宇凌空:炒花蛤 00:16 处理花蛤 盐水吐沙（可忽略） 02:02 配料 02:47 蒸花蛤 04:12 料汁 04:24 下锅 04:55 炒花蛤
• bili多喜爱:不错
• 伊人秋月:学会了，马上去自助餐实现花蛤自由