峨眉酒家伍钰盛示范-宫保鸡丁 （川菜泰斗 时年80岁）-峨眉酒家伍钰盛示范-宫保鸡丁 （川菜泰斗 时年80岁）

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• 城故北199:伍老生与1913年，去世于2013年，享年一百岁，可谓是很长寿的一位老者，这位经历了抗日，解放，新中国建立在到改革开放中国腾飞的川菜泰斗，一生可谓是跌宕起伏，饱经沧桑。 伍老1928年从事烹饪工作，师从川菜名师田永清，甄树林，1933年进入重庆最有名的白玫瑰酒家事厨。 在1937年以后，伍老的手艺便得到了广泛的认可，当时处于战乱中的中国，很多政要人员都喜欢吃伍老做的菜，最出名的例如：蒋介石，何应钦，宋子文等，并且蒋介石的家里只要有重大宴会，必定要请伍老主厨。 在那一段时间里，伍老做的菜收到了包括美国魏德迈将军等国外贵宾的认可，而每一次宴会结束之后，宋美龄女士都会为伍老送来果盘，并且表示辛苦了。 1946年，伍老受邀前往上海掌厨，杜月笙，黄金荣等上海大佬都甚为喜爱他做的菜，在上海传位一时之美谈。 新中国建立之后，原本已经在香港非常有名的伍老怀着强烈的爱国热情受周总理的邀请回国主掌北京最大的川菜馆峨眉酒家，当时新中国的重要领导和社会名人对于伍老做的菜大为赞叹，当中包括梅兰芳，齐白石等都慕名而来，吃完之后还要带走两个菜带回家。
• 城故北199:峨嵋酒家当年别看门脸不大，可却常是“客大”。峨嵋酒家最荣耀的事是，1950年峨嵋酒家承办了为抗美援朝将士庆功的功臣宴。在伍大师的主理下，峨嵋酒家连续几天办盛宴慰问功臣。峨嵋酒家在伍钰盛这位“资深大厨”的主理下，渐渐在北京声誉鹊起。 1960年5月正值峨嵋酒家开业10年，梅兰芳在一次盛宴后，似意犹未尽，便提笔赋诗相赠：“峨嵋灵秀落杯盏，醉饱人人意未阑。应时识清培育广，良庖能事也千般。”梅大师通过写杯盘酒盏里赛过峨嵋山隽秀的美馔佳肴和人们美食后仍觉未尽意的感受，盛赞峨嵋酒家的美馔和厨艺。梅先生对峨嵋酒家的川菜捧爱有加。其实，梅先生早年在上海对伍大师的菜就有耳闻，峨嵋酒家1950年开业后梅先生更是投入了关注并成为伍老忠实的食客和“名票”。上世纪50年代中期，峨嵋酒家在西城太平桥大街的一间小门脸经营，梅兰芳就隔三差五的到此点食伍师傅的菜。当时吃完了还装盒往家带。那时峨嵋门脸小，餐厅条件也简陋。伍师傅总觉得心里有点什么“对不住”。一次梅先生的几句话让伍老多少解了点尴尬：我是来吃菜的，又不是吃桌子、凳子。后来，被梅先生称誉的“峨嵋派川菜”自此更声誉大振。其实，不仅梅兰芳，许多名人都光顾过峨嵋酒家。郭沫若、老舍、赵朴初、马连良、齐白石等都是他那里的常客。并以“人品菜品皆奇绝”来评价伍老和峨嵋酒家。
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• 水壶-克里斯蒂:伍钰盛大师，川菜一代宗师，重庆谈判期间就是伍老在蒋介石官邸给蒋介石和周总理掌勺
• 带娃烘焙的老船:画质这么糊还是看得出锅养得很好[doge]