从美食之都到美食荒漠，杭州做错了什么？【食录X饭统戴老板】-从美食之都到美食荒漠，杭州做错了什么？【食录X饭统戴老板】

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• 窝窝头像不简单噢:杭州之所以美食荒漠 很大一原因就是餐饮的连锁化 连锁餐饮都有其中央厨房 主要职责就是制作标准化的预制菜 以达到成本的降低 各店口味的统一 和出品速度的提升 甚至还能降低厨师的标准 招厨师已经不需要招大师傅了 刚上灶的就足以 因为大部分菜品 料汁都是预制的 不需要你有多大的本事 只要你苦干 听话 还工资低 这是未来餐饮的趋势
• 喔头像不简单喔:如果现阶段宽阔平整的马路真的和美食文化冲突，那我们也不能拆了立交桥不搞建设发展了去追寻烟火气吧？不知道为什么看到视频里那段说大马路隔绝了美食发展空间的内容，我想到了那个给马来西亚首相写信的英国男孩。我确实怀念老社区老街坊，放假回老家还会去小时候待过的没拆迁的老生活区再转转，生活过的老社区拆迁的时候我也确实舍不得，甚至专门请假坐车回家去再看最后一眼，但是对于我这种普通人，能有更大更整洁的房子可能比烟火气更实际
• 窝头衔真精彩:作为杭州小老弟的绍兴人，15年左右在杭州待过一段时间，杭州本地老厨开的本地小餐馆给我印象是好吃不贵，面食像猪肝面，菜食像溜猪肝、韭黄炒蛋、爆黄鳝、三鲜汤，都非常和我口味，哪怕离开7-8年了，回想起啦还是美美的，关键价格不贵，跟十八县城绍兴差不多。
• Nodefault:打工之城的立论就不成立，广州顺德外来打工的更多也没变成美食荒漠。一个低房租的高路网密度街区是非连锁店存活的必需品，旧城改造越彻底，连锁店成本优势越明显，就越是美食荒漠
• chessman0080:今年六月在杭州参加亚运会裁判培训，想到难得去一趟杭州好好享受一下美食，结果最好吃的是工作餐……朋友力荐的外婆家，吃完之后我只能吐出几个省略号……