巧克力甘纳许背后的科学-甜点背后的科学系列

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• aooooaoooo:松软的布朗尼 57G无盐黄油,切成大块 113G的苦甜巧克力,粗碎 1 1/2杯糖 3个大鸡蛋 1/4杯不加糖的可可粉 3/4茶匙粗盐 1 1/2杯面粉 3/4茶匙泡打粉 177度 30分钟
• aooooaoooo:醇厚浓香的布朗尼 95g 面粉 170g 苦甜巧克力 ,切碎 3个 鸡蛋 113g 黄油,切成大块 25g 可可粉 300g 糖 1/2茶匙粗盐 177度35-40分钟
• aooooaoooo:无需搅拌的冰激凌 1罐(397G)甜炼乳 2茶匙纯香草精 2汤匙波旁威士忌(可选) 2杯冷淡奶油
• aooooaoooo:魔鬼蛋糕 蛋糕体 1 1/2杯(340G)无盐黄油,室温 3/4杯可可粉,过筛 3/4杯热水 3/4杯酸奶油 3杯低筋面粉,过筛 1茶匙小苏打 1/2茶匙盐 2 1/4杯糖 4个大鸡蛋 一汤匙纯香草精 糖霜部分 227G的苦甜巧克力 227G牛奶巧克力 1 1/2杯 淡奶油 2汤匙玉米糖浆 340G无盐黄油,回软,切成1寸 177度45-50分钟
• aooooaoooo:柔韧的巧克力豆曲奇 2 1/4杯（300G）低筋面粉 1/2茶匙小苏打 1杯(227G)无盐黄油,室温 1/2杯砂糖 1杯浅褐色的糖 1茶匙盐 2茶匙纯香草精 2个大鸡蛋 2杯(340G)半甜的和/或牛奶巧克力 177度8-10分钟