皮蛋瘦肉粥（完整）-大厨分享广式酒店“皮蛋瘦肉粥”，煮好一碗粥原来有那么多学问

热门回复：

• Treast:跟农老师做粤菜，跟王刚做川菜。妈妈再也不用担心我在b站会饿死[呆]
• 修身养性FF:皮蛋粥个人还是比较有发言权的，个人建议大米提前洗净泡好后沥干水分，头一天晚上用一小匙花生油和一小匙盐腌渍一下，效果会更好[微笑]
• 这是昵称！:皮蛋还要蒸一下吗，以前都是直接剥壳吃……
• 爆猫痴肥:啫啫鸡按你的教程做的非常成功，全家老少都爱吃，农大厨加油！
• 微波板栗:1.开水下米（东北珍珠大米），加10克花生油，煮开后再煮2小时 2. 70克前腿肉横刀切片，一个皮蛋切成大粒，切姜丝 3. 腌肉 盐糖料酒搅拌，再加水嫩滑，少量生粉搅拌均匀，封上少许油 4.中大火煮好粥，加入姜丝皮蛋煮五分钟 5. 调味 一勺粥里加 盐 鸡粉 料酒 胡椒粉 香油 搅拌均匀撞回粥里 （防止调理结块） 6. 下猪肉煮熟再煮两分钟 7. 下葱花完成✅