过年你们家也吃剩菜吗？老习惯咱要改一改！-过年你们家也吃剩菜吗？老习惯咱要改一改！

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• coco冷餐会:不是都辟谣了，绿叶蔬菜反复加热亚硝酸盐会上涨的实验结果是错的。还是可以吃的，你说的都是变质。你这个视频不严谨哦，还会让浪费变成健康的皮潮流的刀
• 北方的河22:1.热菜导致汤汁收浓可以通过加水解决，而且一般热菜就是烧热，又不是熬汤，不用煮多久。汤汁是会变浓稠，摄入的盐也会增加，假设汤汁收浓了10%，盐摄入也就增加11%，其增加的量根本不至于造成盐摄入超标。 2.提到花生豆类长毛会产生黄曲霉素，加热杀不死黄曲霉素。长霉的食物第一遍就不能吃了，吃第一遍的时候就已经中毒了。拿一个本来有毒的东西说热一遍之后有毒，试图说明热剩菜的危害，这个逻辑根本就不成立。通常家里剩菜保存1—2天，加上春节期间气温低干燥，很多家庭还用冰箱保存，这种条件和时间下不适宜黄曲霉菌生长，很难产生黄曲霉素。 3.“鱼放的时间久了以后必然会滋生大量的细菌，还有很多其他的有毒有害的物质。”放的时间久是多久，一般人家里剩菜放1-2天，有细菌滋生但也会被热菜时的高温杀死，如果时间更久中途拿出来加热的过程又会把细菌重新杀死，其细菌含量(极端耐热菌除外)与第一遍刚出锅的菜细菌含量相当，如果觉得第一锅菜能吃，为什么剩菜热一遍之后就不能吃了呢（此条单从细菌含量这个层面反驳）？“其他的有毒有害的物质”当中有多少是经历高温后还能保持活性对人体造成损伤的？损伤程度有多严重？这些东西是有可能造成损伤，但是抛开剂量谈毒性都是耍流氓。太阳辐射也是一类致癌物，按照这个逻辑大家也都不要晒太阳了。
• 不是陈叔:医美医生牛蛙，还北大硕士，水不水啊？ 1.同样吃一盘菜，加热浓缩吃完就盐分超标不加热就不超标，多的盐哪来的，6。 2.做科普就好好做，各种豆类高温杀不死的细菌说名啊，各种毛是个什么菌种？还杀死黄曲霉素，这玩意是活的吗？隔夜菜黄曲霉素超标早辟谣了，冰箱那环境12小时黄曲霉菌从无到有再产生黄曲霉素，比实验室都厉害。 3.生熟不分，哥们标题隔夜菜你隔着讲生熟不分是吧，6，偏题偏的也太远了。而且生熟不分是砧板的问题不是刀的问题，切完一次砧板和刀都会冲洗，刀是金属可以冲洗干净但是砧板大多木制，板上有刀痕等位置可能有细菌，虫卵残留，跟用一把刀关系不大，听说过生熟分案4.的没听说过生熟分刀的。（当然讲的没太大问题，分刀分砧板都需要） 4.刺身，更远了，当然内容还是没啥问题，除了海洋生物其他刺身少吃不吃 5.低温保存可以极大避免亚硝酸盐的产生，绿叶蔬菜亚硝酸盐增长期是在48h后，头天炒了隔一晚上吃跟你把菜放一晚上第二天炒了吃没区别。 最后：光盘行动，菜量减少我觉得是ok的，少做点吃不完隔夜吃也是没问题，但是我确实见过农村剩菜能连着吃一周的，这种确实不少，过年是团圆喜庆的日子，可以丰盈，但不要铺张。 （不过一边将节俭一边让把剩菜剩饭倒掉也太奇怪了吧，隔一夜的能吃的，剩菜剩饭要尽快吃完，不能说什么一刀切都倒掉） 总结：北大硕士，医美医生，哪怕跨专业科普涉及到你的知识盲区了，好歹查一查严谨点再做科普，不要老是抱着知识分子的高傲和矜持眼高手低。 以上
• 乐影之墙:没事，你们有钱人不吃，我穷，我吃了二十多年剩菜剩饭，以后还会继续吃。
• 伊荼咿荼:按这样说的话，家里厨房出来的菜都别吃了，正规的菜板要生熟分开，刀也要生熟分开，冰箱保鲜不仅要生熟分开还要肉类蔬菜分开还有海鲜，冷冻也是生熟分开的，你猜一户人家能有几个冰箱？请我这位医生你家生熟分开了吗？ 拜托这样活着很累的[吃瓜][吃瓜]