锅包肉-东北经典名菜锅包肉，肉片挂糊技巧大揭秘，炸完金黄酥脆，嘎嘎香

热门回复：

• 桜井松子:一看样二听声，没啥毛病，非得拘泥于复炸的基本没下过厨房。
• 凤凰竹雨:粉面子和水1:1，土豆粉必须提前泡好，并且考验厨师火候掌握度，视频里绝对是玉米淀粉，炸出效果比土豆粉脆，并且不用提前泡发，但最后不易糖醋汁进味。糖和9°米醋1:1，低于9°的醋放再多也不会酸，低度醋放多了，汤汁不粘稠根本挂不上汁，等把醋水熬没了，酸味也随着蒸汽都跑了，与吃辣椒同理，辣椒不辣，吃再多也不会辣。我是土生土长哈尔滨人，锅包肉和溜肉段都是我的最爱。个人拙见，做锅包肉酸甜口要的是果香味（有姜），不要放蒜，泄口。溜肉段不要放葱，同理。
• 不可名状の源罪:1/4碗淀粉+半碗水，静置沉底，把水倒掉，剩下的糊跟胶水似得[滑稽]
• 徐云浪流中围:哈哈，还有捧哏的
• 知乎吹比大牛:看着挺好啊！学学