【非遗美食】江苏省非遗·扬州炒饭-【非遗美食】江苏省非遗·扬州炒饭

热门回复：

• 哦哟原来是粽子左:这个太挑店面还有厨师的手艺了，很多地方菜单写个扬州炒饭，其实就是普通蛋炒饭的不加酱油版，想吃正宗又平价不贵的反正我至今还没吃过[笑哭]
• 来听大圣传:讲个笑话，扬州人听都没听过扬州炒饭。扬州人最爱吃的是老鹅[doge]
• 阿卡姆的点子王:上次看人家做扬州炒饭，两大碗高汤加进去，最后炒饭还是粒粒分开！
• Amidadumila:这位师傅解说的挺好的，其实没有固定流程，但是为了规范市场还是制作了定义。有几种炒法，最简单普及就是普通蛋炒饭，怎么炒都可以，前面加一个扬州，就像墨西哥鸡肉卷差不多，它是用地名代表一种口味方向的命名方式，是淮扬口味的炒饭，不会加很多香辛料的清淡口味，外地人外国人点菜也会秒懂，作为菜名就是合适的。高级的如碎金饭，听说还有别的几种繁复的做法，本质说不是同一个东西，但因为扬州炒饭名词的外延含括，并且更有挖掘潜力，所以附会在扬州炒饭内，要说最出名的扬州炒饭，就是十几块钱的家常做法，没有太多花样
• 神箭手小白:正宗的扬州炒饭是真的超级好吃！有些饭店是挂羊头卖狗肉，说是扬州炒饭，其实就是蛋炒饭加点火腿肠或者青豆，根本不正宗。