完稿_45-广吃1-广吃广州 | 逛吃西关老字号、永庆坊，已经没了从前的感觉【肉老师探店】

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• 热心市民肉老师:一个新的尝试，欢迎课代表们提意见[tv_可爱] 店名：美美/顺记冰室/陈添记/创发
• 华仔新年无钱氪金:肉老师这次来西关了啊，i了i了，肉老师经过果间客鱼，以前未系距地做之前，就系我地屋企做噶。果阵时大旦地仲未搬，我地做咗十几年，同美美距地日日好似街坊甘，好倾得噶，距地日日得闲就走过黎吹水。后面大旦地拆了，无生意做了，转了给别人。美美味道确实好，日日做做咗几十年了感觉。永庆坊又系，以前上奥数日日经过，依家改头换面，真系唔系好习惯了……踩车过去都要落车。陈添记味道我依家真系唔系好钟意了，顺记还可以，但系要我过去专门食个雪糕，我不如落楼买个五羊算咯……依家唔系话店无变人变了，的确，可能店噶味道无变，配方都系果个。但系做噶果个人变了。就比如同样配方，多30秒少30秒都系唔一样。好似我成日同同学讲，五湛记和银记自从做了连锁之后，味道就唔同了。特别是银记，龙津路果间店装修前我仲有时不时去食，但系做咗连锁之后再去食，感觉味道已经唔一样了。
• 热心市民肉老师:视频里提到一句话：“春鯿秋鲤夏三黎”。“三黎”特别有意思，忍不住要啰嗦几句。 “三黎”意思是三月来的，“黎”是白话里的“来”。它三月会洄游到珠江入海口。这个名字算是一个地域性且时令性的俗名。也因为他是个俗名，所以可能有混淆，比如在韩江的三黎就指鰶鱼，和珠江的不是同一种。如果它逆流而上到了上游，比如梧州，都不知道几月了，所以当然不叫三黎了。梧州叫什么我不清楚，但是听说在长江中游的武汉，把它叫“瘟鱼”。听名字就不是什么好鱼。你想想，从海里逆流而上到了武汉，路上还生了bb，得多累啊。成功减肥，自然也没那么好吃了。 所以美味的三黎一定在下游，比如江浙。在江浙它就是大名鼎鼎的“鲥鱼”。海棠无香、鲥鱼有刺、红楼梦未完，这就比肩牛顿三大定理的张爱玲三恨[doge]。鲥鱼刺多但是肉嫩脂厚鳞鲜，据说捞起来就很难活了。 但我比张爱玲更恨，因为鲥鱼在中国已经功能性灭绝了。主要是过去的过度捕捞加上环境的变迁。现在大家可能在某些餐厅还能见到鲥鱼，这就很有意思了。其实这些要么是养殖的美国西鲱，要么是近亲的东南亚云鲥。如果你有幸吃了“长江鲥鱼”，那你估计已经成了超级水鱼（冤大头）了[doge]。
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