快失传的卤水古法保养，一招解决各种难题！老一辈师父不外传技术-快失传的卤水古法保养，一招解决各种难题！老一辈师父不外传技术
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- 国家一级键盘手枫茗君:这是川菜开水白菜里的吊清澈高汤的方法，果然是川卤啊，方法大体相同
- cyprian88:老师你好。我在您的商用现捞卤水制作那个视频中留言了。请教的问题是现捞卤水如果多次使用，就需要补色、补味、补水。能不能开视频讲一下详细做法呢？秘制辣椒油、猪油鸡油每一次卤食材都需要补充吗？补充的参照是卤水流失的量，还是卤制食材的量？希望能看到老师的讲解。
- 九之漏鱼:你都打细了还破坏？纯粹疑问
- 剪结:很详细，学习了，或者某天用得上。 已三连。[抱拳]
- 害怕滴很呐:这个方法叫做清汤，经常用的卤水平时用细网过滤，打血沫即可，一年，或者最早半年清一次即可，清汤吸附杂质的同时也会损伤老卤水元气
http://acg.ibilibili.com/cms/yirenzhixia/7.html
