157商业版油条-商业油条配方，以前油条阿姨不敢公开真正的商业配方，原来怕吐槽

热门回复：

• 傲萱儿:我也是做早餐的。您这个在和面的后期处理不对。至少是跟我学的不一样。我当时学。师傅一再叮嘱我。面光手光盆光。做不到。就是失败的和面。而且我的油条方跟你也不一样。最后就是盖面的时候。我们都是和完面之后直接一圈油。用盖帘或者扣盆的方式去醒面。当炸的时候根本不需要外挂生面。虽然说面上有油。但是千万不能多。油多了就跑坯了。油温低。油条半天上不来。里边都熟了，外边不变色。口感糟糕。油温正好，入锅以后两条很快分开。说明面剂子上的油大了。油温正好，你的油条不分开。硬拆都拆不下来。说明面剂子油少了。下锅之前。用毛刷略微在边缘刷上薄薄的一层油。千万别多刷。油温高点表现就是你刚才说的表现。另外。油条炸成什么样。这个和翻动油条的手法有关系。会炸的不会炸的。只要是面一样。都是一眼就能辨认出来的。当时我师傅教我的时候。面是一样的。我就是炸不出我师傅的那个外形。而且我们用的一个油锅。油温也一样。所以翻动油条的手法很重要。
• 岚岚快来:都21世纪了还搁这儿秘方呢[妙啊]
• 帅帅小P孩儿:我初中的时候，化学老师说明矾是炸油条会用的，放学我去油条摊子问：你们有明矾吗？老板：我家油条不放那个！……我好像还没说是炸油条的明矾呀……
• 惊蛰不下雨:阿姨放心做自己，不要理弹幕神经病
• aaaYt:才300粉丝把底交了[笑哭]