带有毒性的刀豆，曾是湖南人心中的香饽饽，如今为何却被遗忘了-带有毒性的刀豆，曾是湖南人心中的香饽饽，如今为何却被遗忘了

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• 雪夜星辰X:腌制的刀豆特别好吃，我喜欢吃腌制的豆角，刀豆，荞头和生姜
• 呵_tui-:魔芋呢，一种食物的淘汰总归有它的原因，刀豆淘汰并不是单纯的有毒，而是烹饪方法，口感等一系列原因，刀豆你说它难吃，我并不认同，而是因为它口感不行，刀豆要怎么确保它做熟，最简单的方法就是把它炖烂，焯水，过油这种方式很难保证在把毒素去除又保持脆爽的口感，腌制咸菜又不能多吃，这才导致刀豆的落寞，毕竟没多少人喜欢四季豆和嫩豆角烂烂的口感[吃瓜]
• 苍茫随思远:刀豆腌制比较好吃，但是也仅限于嫩刀豆，稍微老一点的刀豆吃起来很硬，关键是豆荚上下的四根筋条非常影响心情，一不小心就塞牙缝。 在90年代，腌刀豆几乎是两湖省份的必备菜，不管是下酒还是下饭都是很好的选择，尽管刀豆腌制的非常咸，可是在那个一年到头吃不起多少肉的年代，腌菜是唯一的复合味来源，所以刀豆才有市场，现在提倡低盐低糖低脂饮食，腌菜泡菜都也逐渐落寞了，咸菜刀豆也必然会失去原有的存在感，这是不可避免的事。
• 小渔村摸鱼人:四季豆不熟也有毒啊
• 红糖肥肉馅饺子:小时候很喜欢把缸子里奶奶泡的刀豆捞出来当零食吃。