20年大厨，演示切土豆丝整个过程，刀工行云流水，分享许多小窍门-20年大厨，演示切土豆丝整个过程，刀工行云流水，分享许多小窍门

热门回复：

• 浅笑一抹青涩:这不是挠哥的声音吗
• 耍流氓T_T:第一，拿刀没有规定，你爱怎么捏怎么捏。但是有一点，必须得拿稳，切的时候不能左右飘。 第二，切片你用什么刀都行，但是如果要切细细的丝，优先考虑刀身比较薄的刀。其他的刀也可以切丝，不是必须用薄刃的。 第三，土豆比较硬，汁液比较滑。切的时候必须压紧。 第五，凡是说快刀不容易切到手的你上去给他两巴掌，刀越快越不能失误，一失误必见血。磨刀刀刃追求左右对称，只要不切的费劲就行了。快刀不见得就比一般锋利程度好，减少受伤。
• 巴拉圭の卡拉turtle:up，请问切片时土豆片粘在刀片上，不会整齐排列掉落在一边是怎么了啊[藏狐]
• 小牧様:手笨的我选择擦丝，少奋斗20年
• 茂爷Sky:重点是，哥们儿你切片儿也不是用手腕儿啊[滑稽]