【直播切片】餐厅厨师吃什么 热盘牛排店 鸡肉滑蛋饭-【直播切片】餐厅厨师吃什么 热盘牛排店 鸡肉滑蛋饭

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• 九郎Edward:说到热盘牛排，给大家排雷一个店，天津的合硕肉铺。肉卖的价格堪比沃夫冈，出品直接看图，我从未吃过这么柴的牛肉（不只是牛排，而是牛肉）更要命的是我出品差劲的图放在了他们视频下面，结果他们直接把视频下架然后把我拉黑…什么破黑店…
• Secluded:加拿大这的巨无霸现在也是小得要死，感觉比我小时候国内吃的双层吉士还要小，吃个套餐都是靠薯条填饱肚子[笑哭]。一直听说美国的巨无霸够大，比其他国家的都要大，但是现在这个物价水平下我觉得也够呛，倒是饮料我估计确实是加大号的。
• Mark.Q:家附近发现个宝藏小店，是热盘的，肉品质真的不错，而且价格真的良心。
• 可达荆棘玫瑰:有呀，沃夫冈[脱单doge]但我喜欢如斯葵
• 海狼級潛艦:肉泡水腌制应该主要还是运用brining技法令蛋白质链在盐作用下解开并抓住更多水分，使肉质更加软嫩，增加风味倒是其次 家庭制作不建议放新鲜蔬果，成本高、效益低、妈见打(浪费食材)、处理相对麻烦 要增加风味层次感不如加在酱里事半功倍，比如经典的chimichurri 我自己在做只会放些干香料如白蔻、香叶、柠檬叶、香菜籽， 先用高度酒浸泡萃取风味，再加入盐糖，加水至计算量后搅拌均匀， 肉装塑胶袋加入腌泡汁并用水压排气法排去空气确保均匀接触，冷藏腌制36~48小时 盐占肉加水总重的3%左右，糖量比较随意，大概盐的一半到跟盐等量都可以