煎牛排的标准流程 | 详细要点都在这一篇！-煎牛排的标准流程 | 详细要点都在这一篇！

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• 掀起你的小号来:任何牛排都不建议提前放盐或者胡椒，不然全程大火容易焦；如果牛排品质中等以上，可以不用在最后放黄油，黄油容易破坏牛排本身的香甜，吃原味即可。 我自己总结的一些重点，也和up差不多： 自然解冻 吸干血水（拿起牛排无液体滴落即可） 铸铁锅为佳 全程大火少许油，热锅热油下牛排 单面焦化再翻面（具体煎制时间需要根据自家炉灶火力大小摸索） 容器要提前加热 牛排出锅要静置30-120秒（取决于牛排厚度） 最后撒盐
• 堂貳:西冷不提前把筋去掉或者切断的话，在煎的过程中极有可能会收缩并改变牛排的形状使牛排受热不均匀，所以在一些法国餐厅煎的西冷通常都不带筋和肥肉，否则食客很有可能退菜。因为西冷的肉质是所有牛排韧性最高，或者是所有牛排中最难嚼的一款，所以使用触摸判断熟度的方法并不适用，煎出不同的熟度的西冷真只能凭借厨师的经验。
• 一叶梦樱落:怎么买牛排[笑哭]
• M贶生:额…家里用的电磁炉用普通不粘锅的同学，我的建议是大火煎出焦化层后转中火
• 格兰芬多的交换生:嘴里边嚼着像橡皮筋一样的牛排一边来学习