0191-翻车30遍，省了4800，这是我吃过最贵的小饼干！！！

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• IConquera:造成马卡龙空心的原因分析 ① 蛋白消泡过度，切忌用力切拌。 ② 杏仁粉用料理机打过度，出油。 ③ 烘烤温度过低，一般是底火不够的情况偏多。 ④ 晾壳时间过长，一般最佳晾壳时间是一个小时之内，超过了1个小时如果空气湿度比较大，很容易蛋白霜自行消泡。 ⑤ 开热风功能，这一条比较有争议，因为我之前2台烤箱开热风都出现了空心，不开热风都是绵实的实心小马，和同行交流过，他们觉得这条看个人烤箱而定不是必然因素，所以列出来，供大家参考。 ⑥ 裱花袋挤压手法有问题，一般选用中号裱花嘴最佳，小号裱花嘴方便新手使用，但是因为出口小，增加了液面挤压力，容易消泡面糊；其次，在把面糊聚集到一起的时候，切忌用手去压，推荐用三能的塑料刮板从外往内推，不容易消泡；在挤压裱花袋时，手抓封口处和裱花嘴，不要抓中间，挤压面糊从最上端挤压，避免消泡。 ⑦ 过剩的面糊没有保存好。有的同学面糊做的太多，一次用不了就随便丢旁边，比较容易消泡，解决方法是裱花袋头、尾两头封口。 ⑧ 没有震盘，通俗点意思就是挤好面糊后，还要敲击烤盘，以便消除大的气泡。 ⑨ 食材受潮，比如糖粉、杏仁粉等粉状材料没有密封保存，导致受潮，容易空心，解决方法是实材密封保存，如果实在忘记了，就拿到烤箱中下层120度烘干4分钟左右。 ⑩ 糖浆温度太低，不能低于114度，切记，一般是116-118，如果天气潮湿可以提高到119-120度。
• 连绵的红尘:520那天，有人送金，有人送银，有人送花，我怕没人送我，自己把三样都买齐了，金银花真的很去火。
• 那你叫呵呵:我还记得我第一次做马卡龙，用的就是冲水喝的杏仁粉，做的也是法式马卡龙，连裙边都做不到，各种买材料换鸡蛋什么的就是想省买课程的钱，最后花了十倍的钱也没做出来，结果买了个课程，做意式的，第一次就成功了[OK]
• 连绵的红尘:二喵520自己一个人过吗
• YOYO科技范:众所周知，美食up主都是恰不到美食和厨具的饭的[doge]