上海东泰祥——浑水派生煎代表-上海东泰祥——浑水派生煎代表

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• 飞天魔鬼的袜子:自贡吃上海东西[doge]
• 听说改完名就能中奖:老高去过大壶春吗，早上刚吃完感觉还行
• Crazyman:看到还有对肉馅要加糖有疑问的，突然意识到一个问题，就是很多地方特别是北方的人对“鲜”是没概念的。 记得听谐聊的宁佳宇说过，在没来南方前，他只知道饭菜香不香，不知道鲜是什么意思，也是在南方吃了好久的饭菜才大概了解到“鲜”是什么味道。 我以前也疑惑，鱼也鲜，羊肉也鲜，为什么鲜这个字是鱼加羊呢，后来吃了鱼羊鲜才明白，就如老高之前说的，多种食材的谷氨酸融合起来鲜味更甚，可能对古人来说这种复合淳口才叫鲜。 回到加糖问题，南方做菜都会有意无意追求鲜味，汤菜一般直接加味精，而肉菜则多用糖来提鲜。 于是问题就出现了，对于没有鲜这个概念的人来说，在他脑中加糖就等于甜味，吃到加糖的菜的确就只能吃出甜味，而无法感受到糖对食材的鲜味的提升。 纵观中国八大菜系，用糖最多的应该是川菜，川菜复合口味几乎都用到糖，其次才是苏浙淮扬；而与刻板印象不同的是，闽越两个南方菜系却是用糖比较少的。 最后就想到一个之前亲身经历的案例，一个湖南同事妹子来上海抱怨炒青菜都放糖太甜了。 然后我们一帮同事和她男朋友带她去了一个湘菜厨师朋友家吃饭，问她青菜好吃吗，甜吗。 她说这挺正宗，一点都不甜，比自己炒的好吃。厨师朋友说，因为要放糖啊，湖南大馆师傅炒青菜也会放糖的呀[笑哭]
• 新欢旧爱大致差10cm:这家之前特意带老爸去吃过结果他不太喜欢，他更喜欢大壶春一点。说起来大壶春的品控好像不是那么稳定..我个人倒是没什么不挑食。我爸属于挑嘴的。我家附近的大壶春疫情前他吃过一次一直叨叨不如老早好吃。开放后太久没吃又去了一次连说比之前好吃了。[笑哭]吃了那么多年生煎才知道原来还分派别的吗。
• louislou1:上海本地馄饨三种，一个大馄饨，皮最厚和饺子皮厚薄差不多，一个小馄饨，其实说小馄饨和第三种比实际是中馄饨，皮比大馄饨薄但比泡泡馄饨厚吃的出馅料，一般传统常见有鲜肉和虾肉两种口味。还有就是最小的馄饨，一般叫柴爿馄饨，皮薄如纱好像也叫泡泡馄饨或者绉纱馄饨，这个的肉馅基本就是占个味基本没有