开水白菜头条微博微信版-【大师的菜·开水白菜】川菜制汤的巅峰之作“开水白菜”，看似简单却内藏玄机，大师为你揭秘！

热门回复：

• 脱离人道:看完之后，默默的收起了开水瓶和白菜
• Reinforce深红:胡廉泉大师，人称"川菜活字典" 都是目前在世的川菜顶级大师。绝对的祖师爷级
• 大师的菜:这道菜操作极繁，呈菜却极简，需要经验非常丰富的老师傅来操作。 汤有异味失败，汤不清澈失败，汤有油珠失败，白菜不入味失败。 至于用瘦肉还是鸡胸肉茸扫汤，原理都一样，利用蛋白质吸附杂质。
• 大兄弟-上天不:看到大师最后的话，说实话挺伤心的，自己不争气，受不了后厨的脏活累活，不干了！没有学到好的手艺！却又异想天开的，像继承大师的称号[小电视_发愁]唉:-
• 阿斯加德捅肾小王几:隔壁还有问为什么中国菜没有日料那样的高级感。。。( ´_ゝ｀)高级感的中国菜得要吃的起啊喂！