有红肉却不流血！一煎二炒三裹四烤，轻松复刻“网红牛排”~丨惠灵顿牛排-有红肉却不流血！一煎二炒三裹四烤，轻松复刻“网红牛排”~丨惠灵顿牛排

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• 万华无雪·崩:以前最爱看的是什么呢？是一些食材的介绍，比如这肉是身上的哪个部位，形状颜色气味怎么挑好的，什么方法最能去腥去涩，传统上有什么食用功效，把常见的或是昂贵的食材分析透了，再去做今天的菜式教学。大爷在的时候这些内容基本全不会落下，现在也由候大师接棒主动做科普，二佰继续补充和尝试新灵感，却总是有点紧赶慢赶的样子，生怕耽误了谁似的。 我从不否认老饭骨希望把每道菜都教好教会给我们观众，略有不同的是，对于非专业厨师的大多数观众，万事开头难。购买和学习分辨食材好坏，使观众不再困惑于市场上无名的肉块和超市里的标签，有机会去观察认识鲜活的食材本来的样貌，或许正是这部分老饭骨观众最感兴趣，最可能觉得新鲜的部分，也是这些观众亲自踏入厨房前最应该知晓的部分。 如今老饭骨团队用心请来了诸多大师，并尊敬的在开头多了介绍和头衔，厨房里也多了几分寒暄和客气话。只是，大爷在的时候啊，老饭骨从不刻意展现大师的姿态，大师的头衔。大爷二伯总是上来就直奔主题，“今天又来厨房了啊 二伯”“今天做什么呢”“ 看这是什么 新鲜的XX，这个季节最棒了”“好久没吃了，好久没做了”“几十年前我和二佰一起工作的时候......”观众看着扑通扑通的食材，被大爷二伯利落的处理干净。听着大师的峥嵘岁月，一边期待着今天的菜品是什么样的摆盘，是什么的味道，边满怀期盼的看下去。没有剧透，只有时间慢慢的流淌。视频的大师们没有太多介绍、没有间隔、没有评委。属于大师的头衔、大师的功夫、大师的姿态，都只在大师认真烧菜的模样，脱口而出的提醒，细致入微的调整 中透露，由观众自己体会。直到最后当色香味俱全的菜出锅的那一刻，屏幕里屏幕外的人都开心的笑了，就好像菜也吃到自己嘴里了似的。优点、缺点、二伯的新灵感一并点出，下次改进。 没有现在偶尔出现的紧张感，紧张的像要知道成绩的考生那般紧张、局促，生怕自己的流程不够规范，不够完美似的。大爷他，以前的老饭骨师傅们，可能早已不在意这些，只有观众和食材。这，可能也是我们忘不了大爷的原因，他开朗、豁达、毫无保留，他是我们最敬爱的大师，也是我们最可爱的大爷。 说了这么多，其实还是和二伯的落寞有点共鸣，朋友少了，同事多了，不像自家厨房了，像同事来考察作业了。帮切葱、帮擦汗的活儿也不用二伯做了，二伯的话，真的变少了。
• Carle__Official:自己手擀酥皮做出来的，给朋友做好几次了
• 知白不知尘:其实这期惠灵顿牛排的选题还挺说明问题的。现在老饭骨的相当一部分观众，包括我，自己都是不做饭的，也不会看了视频去做饭，多数人是当做一种积累和消遣。也因此大多数人对于做菜视频的要求不是“好学”或者“好吃”，而是自己能够看懂一部分的同时又有一些自己不了解东西，尤其是对于自己不会做菜还喜欢锐评厨师水平的人来说更是如此，完全能看懂的东西满足不了他吸取新东西作为下次谈资的需求；完全看不懂的东西又满足不了他明明一知半解却依旧要锐评的快感。 看得出，晚餐大师被骂了这么久依旧想着教观众一些简单易懂的菜品，只是大师还是不太理解现代互联网的思维。而这期的惠灵顿牛排其实就一定程度满足了这种需求，本身就是有一定名气的菜品，又是偏中高档的西餐，偏偏做法又没什么可说道的，这不，果然就有一帮人闻着味来锐评了。实际上牛排这个东西你说他需要什么技巧吗？他是刀工要求高了，还是煎牛排考验厨师手法和火候了？都没有，最大的要求晚餐大师已经说了，就是牛肉本身的质量。 很多观众还是喜欢那种偏精致炫技，但是又在自己想象范围之内的菜品，这也是之前会连师傅的面点和马爷解羊视频热度高的原因，所以建议晚餐大师下次专门找一期就做点正儿八经的难做的西餐，也别照顾观众简化了，在厨房允许的范围内怎么原汁原味怎么来，效果估计会很不错。
• LikeSunday-Rain:小饭骨来交作业了！今天女朋友过生日，复刻了老饭骨很难的两道菜，葱烧海参和鲅鱼饺子，且略带创新。葱烧海参做成了海参捞饭，鲅鱼饺子配上了煨过海参的鸡汤。然后稍微摆了摆盘[脱单doge]女朋友很高兴而且很好吃！（这两道菜都不是我第一次复刻 现在来分享心里话。我是个认真学做菜的小饭桶，但是我真的不怎么评论和发弹幕（但必须每一期都三连）。我就是所谓的班里在角落里安安静静认真做题的孩子。网络上固然戾气重，但是我相信大多数人都是像我一样默默的把生活过美好的人，而不是在网上指手画脚。所以我在这里给以二伯为首的大师们加油打气！[打call]老饭骨为社会传递的正能量和文化价值体现在千千万万的小饭骨身上～ 最后附上一张女朋友美照[脱单doge]哦对了，我发现老饭骨不经常做烘焙，所以在济南当地找老师学了做蛋糕。但是蛋糕样式是在网上找的然后照着做的
• 上弦月丶有凤来仪:在我的刻板印象里，可能一个行业的顶尖人物都是毁誉不往心里搁的，没想到二伯会重视一些负面的评论并且真受到影响了。 之前看了视频没有评论，因为看到大家的高质量评论，尤其是交作业的，就感觉我不配。但二伯今天把话都聊到这了，我也凑个热闹，不做“沉默的大多数了”