american steak-【煎牛排】做过上万块牛排的西餐厨师教你如何煎好牛排！

热门回复：

• 巧克丽之镰:请问国内去什么地方买牛排比较好呀，上次超市里买的感觉肉质不行，软塌塌的，也是大概3厘米厚的，但是每边只煎了不到一分钟就快变全熟了。。。
• 精芬的芬兰人:键盘侠来BB几句： 牛排煎好要醒肉保持汁水 先煎牛排侧边的脂肪 黄油最后加，容易煎糊 黑胡椒一定现磨，不然香味不足 建议使用粗（海、岩）盐，味道不均衡牛排风味的层次感更强 传统煎牛排强调尽量少翻面，而且新派做法是强调每20秒翻一次面，依据是通过红外热像可见牛排离火面在几十秒后的温度迅速降低，因此通过不断地翻面以保持两面温度一致 有人建议腌制调味不加黑胡椒，因为容易煎糊 厚切牛排要预先隔水低温慢煮 牛排事先放冰箱冷藏室解冻，然后再放到室温下解冻，温度的剧烈变化会导致汁水大量流失。
• 和音社_REYSG:土豆去皮煮之后的风味确实会流失一点
• Hello丶A:真奇怪，为啥就不火呢
• 笑白囧:这种视频给人感觉太过理性，故不火