吃之前觉得是智商税，结果吃上瘾了-吃之前觉得是智商税，结果吃上瘾了

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• 狂暴兔子猪:作为一个内蒙人，冰煮羊是因为草原冬天没有水……都是冰
• 可汗亲兵:万人血书。杭州粤江南[脱单doge][脱单doge]
• 獠牙野猪冲冲冲:作为内蒙土生土长的乌拉嘎查人现身说法，冰煮羊肉是我们这边的经典烹饪方式。最初是因为草原燃料以草为主，缺乏柴炭，因而烹饪时火力过猛难以控制，加上气压低，导致食材升温太快，而又难以到达高水温。因此，会快速锁住牛羊肉块的外表皮，使血水异味无法随料酒蒸发，严重影响口感和味道。但牧民偶然发现把苏亥乎热湖的冰块与羊牛肉一同放入锅中，低温慢煮，完全的激发了牛羊的香气，同时又使膻气蒸发，渐渐的此种烹饪方式便口口相传。最近，被哈赤旗人（我不认识哈赤旗人，因为这些都是我编的）连锁带去北上广，彻底把冰煮羊肉发扬光大。
• SCP-2686:这种羊肉，首先它是冷冻切块肉，就很可能是进口羊肉，十分廉价，特点就是非常嫩，肉香味不足，口感太嫩导致没有什么嚼头，切片的话炖煮之后的口感就像嚼纸盒，这种网红店，全靠一个噱头，王师傅和毛毛以前可能没吃过这种廉价羊肉，所以可能会觉得很新奇。这种肉是真的不好吃，没有什么羊肉味，口感太嫩，吃多了会觉得非常腻，最主要的是，他们会用这种廉价肉伪装成优质羔羊肉卖高价
• 狂暴症患者:内蒙古呼和浩特人来科普啦。 冰煮羊选用的是生长半年左右的羊羔肉，所以肉质非常嫩。而且采用肉的部位也是有讲究的，只有羊后腿的部位叫做羊霖肉。羊霖肉也叫羊肉人参，是羊身上富含蛋白质和其它营养成分的一块肉，由于刚刚说的羊的生长年限非常短，所以肉的产量非常少，一只羊只能用到三四斤的羊霖肉。 再说温度，“冰煮羊”用的羊肉，在屠宰后及时进行冷却处理，使肉的温度在24小时内降到0℃-4℃，直到上餐桌前都是和冰块放在一起，使羊肉在低温条件下完成排酸，令羊肉变得肉质松软多汁，没有了羊肉的膻味，营养价值更高。如果用传统的高汤，或者一点点温度的水，去煮羊肉。那么表皮会迅速熟掉，会丧失最佳的口感和营养。所以“冰煮羊”用零下冰块的温度去垫底，让温度从零下升温到沸点，这样不仅锁住了营养，同时也保证了口感。同低温慢煮，恒温熟成法。因为热胀冷缩的原理，经过冰与肉的完美结合，肉中的纤维会收紧，后经加热胀开，吃起来更加爽滑可口。 给我自己说馋了，明天就去吃冰煮羊[大哭]