红烧肉最终-你不可能做不好一锅红烧肉！

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• 楚寒巫:您这一锅红烧肉，配料能买一头猪的[喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣][doge]
• 不会敲颤音琴的Jerry:楠哥的这个红烧肉我做了七八次了，每次做家人都非常喜欢。就是每次做完，第二天吃的时候总感觉有海货的腥味，所以后来改用火腿提鲜，个人觉得效果不错。还有就是老抽下多了就不太上照。个人认为如果有拍照发朋友圈需求可以考虑用糖色。另外想请教一下楠哥，如果在国外买不到肉蔻，有什么其他的可以替代的香料吗?
• 我真的不要西瓜霜:关于糖色和老抽，我按我个人经验分享一下。不保证对，只是我自己的烹饪经验而已。 两者的主要作用都是上色，up说的糖色对味道没有实质性提升，这一点我基本同意，至少我家人是吃不出来有什么差别。 但是在成菜品相上的提升，我个人觉得糖色比老抽好的不是一星半点！老抽上色，成菜的颜色看着暗，如果是新手用，把控不好还容易发黑，不是up视频里说的那种焦化黑，就是土黑土黑的[笑哭][笑哭]端上桌，跟空气接触氧化之后，色泽就会更深，看着是那种深巧克力色！（不知道是不是这个原理，看别的up说的，反正现象是这个现象） 而用糖色上色的话，成菜看着是红亮的酱色，光泽和色泽看着都更加诱人。并且你只要炒的到位，哪怕多加了一些，颜色也不会发黑。上桌很久，看着也依旧让人垂涎。这个变化在我看来，还是很直观，很明显的！
• 一宁是宇:晓楠，你的节目我看了很多，公众号也关注了，你对食材的认识、做菜的技法都是一流，非常好！提个小建议，你看镜头的时候总是眼睛往下看，可能是镜头放低了，也可能是个人习惯，但是不少观众，会介意。这个问题，如果你想继续往百大走，往更多的受众方向走，你得改善。你要重视，我看以前也有人留言这事。希望有才的你，越做越好[热词系列_扬名立万]
• 是思凡没错:这个人说话为什么老拿胡子看我[doge]