风靡全国的炒鸡到底哪里的最好吃？-风靡全国的炒鸡到底哪里的最好吃？

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• 誓约SA:家庭版不像家庭版，饭店版不像饭店版。首先大料是不能油里直接煸的，温度过高大料会发苦，应该直接煸鸡，家庭灶火力不足，必须油热先煸鸡，把鸡肉表皮炒焦黄，锁住表明的毛孔，把汁水锁在鸡块里面，这样炖出来不会发柴，软烂的同时鲜味也锁住了。鸡煸的差不多了开小火放大料，同鸡肉一起煸炒，把大料的香味慢慢的煸出来，更好的让鸡块吸附香味，干辣椒段吃的是胡辣香，炖鸡不适合放，喜欢吃辣直接放魔鬼椒，六七颗就够了，不能吃辣放线椒，用开水浸泡开，炒大料时一起放，线椒越炖会越香。炖鸡时先放啤酒，开大火烧，啤酒挥发的过程中会去除腥味，差不多时加开水转小火炖，炖15到20分钟，半熟时最好放点土豆，要切滚刀块，滚刀块的土豆边缘会烧化，融入汤里，鸡汤浓稠，味道会很复合，还略带沙沙的感觉，下面或者伴米饭都是绝佳，出锅放拍蒜，大葱和螺丝椒，起锅点点花椒油，十三香，放蒜末和一点点醋挥发香气。家庭版大料八角，香叶，桂皮，草果，胡椒粉，线椒，懒的弄可以直接买十三香，炒完鸡放一次，出锅前放一次，虽然没有下大料那么香，但也略带大料的香味。家庭版还是推荐新疆大盘鸡做法，半只鸡就够一家吃一顿，来客人一只鸡也够了。
• 哈喽新之助:这种复读机是怎么火起来的？[疑惑]
• 巷子里冇只猫:快点上菜啊，兄弟们都等着呢
• 桃花镇的小酒馆:听说老六是小笨鸡？[呲牙][呲牙]
• 奋进的瓜某人:扯熊的，俺枣庄辣子鸡正常都不放花椒。而且白芷也是个后来的野路子。正儿八经的也不会放豆瓣酱，本地小公鸡煸到焦黄，可以直接来一勺醋让鸡脱骨！然后放味达美和八角！一瓶啤酒收干汁水！拍大蒜加上本地一窝蜂小薄皮一块放进锅里爆炒！稍微撒点香菜！枣庄辣子鸡的精髓是凉了用煎饼卷辣椒！一口煎饼一口鸡那才香。也不知道这些所谓的大厨都是哪里学来的[蛆音娘_吃瓜群众]